國家市場監(jiān)督管理總局正式發(fā)布了《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》，旨在進(jìn)一步明確和壓實食品銷售環(huán)節(jié)中各類主體的安全責(zé)任，保障消費(fèi)者飲食安全。該指南的發(fā)布標(biāo)志著我國食品安全監(jiān)管體系在銷售環(huán)節(jié)的進(jìn)一步完善。

指南明確了食品銷售者的主體責(zé)任范圍，包括進(jìn)貨查驗、索證索票、食品儲存、銷售過程控制以及不合格食品處理等多個環(huán)節(jié)。要求銷售者必須建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員，并定期開展自查，確保食品在銷售鏈條中的安全可控。

指南還特別強(qiáng)調(diào)了風(fēng)險防控與應(yīng)急管理。食品銷售者需制定食品安全事故處置預(yù)案，并定期組織演練，以提升應(yīng)對突發(fā)食品安全事件的能力。鼓勵銷售者利用信息化手段，如建立食品溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)食品來源可查、去向可追。

《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》的試行，不僅為食品銷售企業(yè)提供了明確的操作規(guī)范，也為監(jiān)管部門執(zhí)法提供了依據(jù)。行業(yè)專家指出，該指南的實施將有效提升食品銷售環(huán)節(jié)的整體安全水平，推動食品行業(yè)健康有序發(fā)展。下一步，相關(guān)部門將加強(qiáng)對指南落實情況的監(jiān)督檢查，確保各項要求落地見效。